Zucker spielt eine zentrale Rolle in unserer Ernährung und wird oft als unverzichtbarer Genussstoff betrachtet.
Doch welche Auswirkungen hat er tatsächlich auf unsere Gesundheit, und wie viel davon ist zu viel? Hier erfahren Sie alles, was Sie über Zucker wissen müssen – in Zahlen, Fakten und Mythen.
Zucker ist eine Form von Kohlenhydraten, die Energie liefert. Es gibt verschiedene Arten von Zucker:
Zucker kommt in natürlicher Form in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Milch vor, aber auch als zugesetzter Zucker in vielen verarbeiteten Lebensmitteln. Besonders zuckerreich sind:
Ein übermäßiger Zuckerkonsum kann schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben:
Jeder 10. Deutsche ist zuckerkrank. Mehr als 8,5 Millionen Bundesbürger:innen leiden an Diabetes mellitus, auch Zuckerkrankheit genannt. Der Begriff umfasst alle Stoffwechselerkrankungen, bei denen der Blutzucker chronisch erhöht und behandlungsbedürftig ist.
Die mit über 95 % häufigste Form ist Typ-2-Diabetes (Altersdiabetes). Auf den Plätzen zwei und drei folgen der erblich bedingte Typ-1-Diabetes und Schwangerschaftsdiabetes.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, weniger als 10 % des täglichen Energiebedarfs mit freiem Zucker zu decken. Das entspricht rund 25 g Haushaltszucker. Da dieser Grenzwert in der Praxis jedoch schwer umzusetzen ist, blieb die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) bei 50 g freiem Zucker (maximal 17 Zuckerwürfel) als erstrebenswerter Obergrenze.
Der Begriff „freier Zucker“ umfasst unter anderem Traubenzucker, Fruchtzucker, Haushaltszucker, Malzzucker, Milchzucker – sprich: alle Zuckerarten der Mono- und Disaccharide. Besonders leicht lässt sich Zucker in Getränken konsumieren. Umgerechnet 25 g freien Zucker trinken Sie beispielsweise mit:
Unsere Empfehlung: Trinken Sie stattdessen Wasser oder ungesüßte Tees gegen Durst und genießen Sie die genannten Zuckergetränke besser in kleinen Mengen.
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| China | 10,9 kg |
| Indien | 18,6 kg |
| Südafrika | 28,6 kg |
| EU | 31,0 kg |
| USA | 32,0 kg |
| Türkei | 32,5 kg |
| Schweiz | 33,1 kg |
| Deutschland | 34,8 kg |
| Russland | 39,6 kg |
| Australien | 41,8 kg |
| Brasilien | 46,9 kg |
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| Ketchup (20 g) | 1,5 Würfel Zucker |
| Tiefkühlpizza (390 g) | 4,5 Würfel Zucker |
| Weißkrautsalat (100 g) | 3,3 Würfel Zucker |
| Apfel (100 g) | 3 Würfel Zucker |
| Cornflakes (100 g) | 2,7 Würfel Zucker |
| Fruchtjoghurt (100 g) | 4,4 Würfel Zucker |
| Tomaten-Fertigsuppe (250 ml) | 3 Würfel Zucker |
| Müsliriegel (37 g) | 5,6 Würfel Zucker |
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| Milchzucker (Laktose) | 0,3 |
| Traubenzucker (Glukose) | 0,5–0,8 |
| Haushaltszucker (Saccharose) | 1,0 |
| Fruchtzucker (Fruktose) | 1,0–1,8 |
| Acesulfam-K (E 950) | 130–200 |
| Thaumatin (E 957) | 2.000–3.000 |
| Neotam (E 961) | 7.000-13.000 |
