Grilltipps

Trotz rund 4.000 Unfällen pro Jahr unterschätzen viele das Verletzungsrisiko beim Grillen. Auf der sicheren Seite sind Sie mit einem Grill mit GS-Zeichen, der die DIN EN 1860-1 erfüllt. Stellen Sie den Grill kippsicher auf und achten Sie darauf, dass keine brennbaren Gegenstände über ihm hängen.

Die größte Gefahr besteht beim Anzünden: Benutzen Sie dazu niemals Spiritus, Petroleum oder Benzin – der resultierende Feuerball gefährdet Sie und alle Umstehenden. Am sichersten sind feste Anzündhilfen nach DIN EN 1860-3. Warten Sie, bis die Anzündhilfe vollständig verbrannt und die Grillkohle mit einer weißen Ascheschicht überzogen ist, bevor Sie etwas auf den Rost legen.

Achten Sie darauf, dass Kinder nicht zu nahe an den Grill kommen und halten Sie etwas zum Löschen bereit. Unterschätzen Sie nicht die vom Grill ausstrahlende Hitze: Wenn Sie einen Nachmittag lang den Grillmeister geben, sollten Sie sich eine dicke Schürze umbinden. Ansonsten drohen „Grillbrand“ auf dem Bauch und Brandbläschen.

• Verwenden Sie Grillgeräte, die mit Holzkohle, Briketts oder Wood Chips betrieben werden, unter keinen Umständen in Innenräumen. Hier entsteht beim Betrieb und beim Ausglühen geruchloses und giftiges Kohlenmonoxid, das in die Raumluft gelangt.
• Eine Kohlenmonoxidvergiftung kann zu Hirnschäden führen und endet unter Umständen tödlich.
• Nutzen Sie deshalb auch die Restwärme von Holzkohlegrills nicht als Heizquelle für Innenräume!

Fetttriefendes Fleisch über rotglühenden Kohlen, die Bierflasche in Reichweite, um aufzüngelnde Flammen zu löschen – kaum eine Methode eignet sich besser, Lebensmittel mit krebserregenden Substanzen zu imprägnieren. Tropft Fett ins Feuer, entstehen Benzpyrene, die mit dem Rauch aufsteigen und sich auf alles legen, was auf dem Rost schmurgelt.

• Fleisch garen Sie am besten in Alufolie oder -schalen und legen es nur zum Abschluss direkt auf den Rost.
• Faustregel: Je dunkler die Kruste, desto riskanter.
• Gepökeltes wie rote Wurst hat auf dem Grill nichts verloren: Darin bilden sich bei großer Hitze besonders viele krebserregende Nitrosamine.
• Die Kruste von einem Kilogramm Grillfleisch enthält bis zu acht Mikrogramm polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK); dies entspricht dem Rauch von 600 Zigaretten.