Holzkohlegrills sind zwar bekannt und geliebt für ihr rauchiges Aroma, tragen jedoch durch Feinstaub und Schadstoffausstoß erheblich zur Umweltbelastung bei. Wenn Sie sich für einen Holzkohlegrill entscheiden, achten Sie darauf, dass die Kohle DIN EN 1860-2 zertifiziert ist. Das bedeutet, dass sie bestimmte Umweltstandards erfüllt. Zudem sollten Sie darauf achten, dass die Holzkohle aus nachhaltiger Forstwirtschaft stammt, um die Abholzung von Wäldern zu vermeiden.
Umweltfreundliche Tipps für Ihr BBQ
Nachhaltig Grillen: Tipps von Grillkohle bis Vegetarisch
Was bedeutet nachhaltiges Grillen?
Die Verbindung von Grillkultur und Nachhaltigkeit ist eine Geschmackssache mit Gewissen. Es ist die Wahl, die Umwelt zu berücksichtigen, ohne auf die Freude am Grillen verzichten zu müssen.
- Die Wahl des Grills und des Grillanzünders: Egal ob Gas-, Elektro- oder Holzkohlegrill. Die Wahl des richtiges Grills und der richtigen Brennstoffe, kann den CO2-Fußabdruck minimieren
- Nachhaltige Lebensmittel: Regionale Produkte wie Bio-Fleisch oder pflanzliche Alternativen helfen dabei Schadstoffe schon beim Transport oder in der Erzeugung zu reduzieren.
- Recycling: Richtige Mülltrennung und eine vorausschauende Planung des Grillabends schonen nicht nur Ihren Geldbeutel, sondern auch die Umwelt.
- Die Reinigung des Grills: Ob durch natürliche Reinigungsmittel, oder durch die eigene Hitze des Grills - Die Reinigung eines Grills kann auch umweltschonend stattfinden.
Die Wahl des Grills: Holzkohle, Gas oder Elektro?
Die Entscheidung für den passenden Grill kann knifflig sein – bedenken Sie dabei sowohl die Leistung als auch den Umweltschutz.
Holzkohlegrill
Gasgrill
Gasgrills sind effizienter und sauberer in der Verbrennung, oft nutzen sie aber nicht erneuerbare Ressourcen. Sie sind eine gute Wahl, wenn Schnelligkeit und Bequemlichkeit gefragt sind. Wird das Gas lokal bezogen, reduzieren sie außerdem den Ausstoß von Emissionen, die auf den Transportwegen entstehen. Zudem ermöglichen Gasgrills eine genauere Temperaturregelung, was zu einem geringeren Energieverbrauch führen kann.
Elektrogrill
Elektrogrills sind die nachhaltigste Wahl, besonders wenn sie mit Strom aus erneuerbaren Quellen betrieben werden, da sie keine direkten Emissionen verursachen und ideal für den Einsatz in städtischen oder geschlossenen Räumen sind. Sie sind auch eine hervorragende Option für diejenigen, die in Wohnungen leben, wo offenes Feuer verboten ist.
Nachhaltige Grillanzünder
Natürliche Anzündhilfen aus zertifiziertem Restholz machen Ihren Grillabend umweltfreundlicher. Verwenden Sie natürliche Anzündhilfen wie Anzündwürfel oder -wolle aus Holzspänen und Wachs, die oft aus zertifiziertem Restholz hergestellt werden.
Vermeiden Sie Anzünder auf Paraffin- oder Kerosinbasis, da diese aus Erdöl gewonnen werden und die Luftqualität beeinträchtigen können. Diese Produkte sind eine umweltfreundliche Alternative, die den Einsatz von nachhaltigen Ressourcen fördert und gleichzeitig eine effiziente und saubere Verbrennung ermöglicht.
Bio-Fleisch und pflanzliche Alternativen
Auswahl von nachhaltigen Lebensmitteln zum Grillen
Bei der Auswahl der Lebensmittel für das Grillen sollten Sie auf regionale Bio-Produkte setzen:
Bio-Fleisch
Biologisch erzeugtes Fleisch setzt weniger Treibhausgase frei als konventionell produziertes Fleisch und unterstützt nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken. Es stammt aus Betrieben, die auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden verzichten und das Wohlergehen der Tiere in den Vordergrund stellen.
Pflanzliche Alternativen
Reduzieren Sie den Fleischkonsum und grillen Sie mehr saisonales Gemüse und Obst, besonders wenn diese aus regionaler Produktion stammen. Dies minimiert die Transportwege und fördert eine nachhaltige Landwirtschaft. Pflanzliche Produkte wie Tofu, Seitan oder Gemüsespieße sind nicht nur umweltfreundlich, sondern auch gesund und bieten eine Vielzahl an kulinarischen Möglichkeiten.
Achten Sie auf ökologische Siegel wie Demeter, Naturland oder Bioland, die strenge ökologische Standards garantieren und somit eine nachhaltige Landwirtschaft fördern. Lokales und saisonales Gemüse ist nicht nur frischer und nährstoffreicher, sondern unterstützt auch kleine Bauern und fördert die Biodiversität in Ihrer Region.
Fleischlos grillen
Ideen und Rezepte für ein vegetarisches oder veganes BBQ:
Auswahl der Zutaten
Setzen Sie auf frisches Gemüse, pflanzliche Proteine wie Tofu, Seitan oder veganen Grillkäse und Marinaden.
Unser Tipp: Beginnen Sie mit marinierten Gemüsespießen: Paprika, Zucchini, Pilze und Cherrytomaten bieten unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Eine weitere Option ist gegrillter Halloumi, der durch seine feste Konsistenz und den salzigen Geschmack überzeugt. Probieren Sie gegrillte Avocadohälften, die Sie mit Salsa füllen können. Überraschen Sie mit kreativen Burger-Varianten aus Linsen, Kichererbsen oder schwarzen Bohnen. Und denken Sie an die Beilagen: Couscous-Salate, frische Blattsalate und gegrilltes Brot mit verschiedenen Dips runden das Angebot ab. Als Dessert eignen sich Obstspieße oder gegrillte Bananen mit dunkler Schokolade.
Denken Sie aber daran, dass beim fleischlosen Grillen die Regionalität ein nicht unergeblicher Hebel beim Thema Nachhaltighkeit ist. Nicht-heimische Lebensmittel wie zum Beispiel Avocados oder Bananen müssen aufwändig importiert werden. Ein Blick auf die Herkunftsangabe beim Einkauf lohnt sich also genauso wie die Prüfung, was es alternativ an regionalen Lebensmitteln gibt.
Auswahl der Lebensmittel
Marinieren Sie das Grillgut einige Stunden vorher, um die Aromen zu intensivieren.
Unser Tipp: Probieren Sie zum Beispiel eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und frischen Kräutern für Gemüsespieße.
Das richtige Grillzubehör
Verwenden Sie spezielle Grillmatten oder -pfannen. Diese verhindern, dass kleines Gemüse durch den Rost fällt. Das richtige Grillwerkzeug, wie Zangen und Spieße, erleichtert das Wenden und sorgt für gleichmäßige Garergebnisse.
Die richtige Würze
Experimentieren Sie mit Gewürzen und Kräutern, um jedem Gericht eine einzigartige Note zu verleihen.
Recycling
So minimieren Sie Lebensmittelabfälle beim Grillen
Eine vorausschauende Planung des Barbecues und etwas Kreativität bei der Resteverwertung helfen Ihnen Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
- Planen Sie den Einkauf für Ihr Grillfest sorgfältig und kaufen Sie im Zweifelsfall etwas weniger ein. Meistens bleibt nach Grillfesten sehr viel Essen übrig.
- Geben Sie Ihren Gästen etwas von dem übrig gebliebenen Essen mit nach Hause. So freuen sich alle am nächsten Tag nochmal über eine leckere Mahlzeit.
- Bewahren Sie Reste in wiederverwendbaren Behältern auf, um die Umwelt und den Geldbeutel zu schonen.
- Überlegen Sie sich kreative Wege, um Grillreste in neue Mahlzeiten zu verwandeln, wie zum Beispiel in Salate oder Beilagen.
Hausmittel und Grillbürste
Grillreinigung auf umweltfreundliche Art
Mit einigen Tipps und Tricks können Sie Ihr Grillzubehör einfach und umweltschonend reinigen.
- Nutzen Sie die Hitze des Grills, um den Grillrost zu reinigen. Mit der sogenannten Pyrolyse (Ausbrennen des Grills) werden Verschmutzungen bei sehr hohen Temperaturen ausgebrannt und lösen sich so ganz einfach Rost. Die verbliebenen Rückstände können Sie im Anschluss mit einer Drahtbürste abbürsten.
- Verwenden Sie natürliche Reinigungsmittel wie Apfelessig und Zucker. Geben Sie das Gemisch in eine Sprühflasche und sprühen Sie damit den noch heißen Grill ein und lassen ihn anschließend abkühlen.
- Die Verwendung von Essigessenz und Backpulver für hartnäckigen Schmutz ist ebenfalls sehr effektiv und schonend für die Umwelt.
- Vermeiden Sie die Freisetzung von schädlichen Chemikalien, indem Sie diese natürlichen Hausmittel verwenden.
Vorsichtsmaßnahmen
Grillrisiken und Sicherheit
Das Grillen birgt verschiedene Risiken, die oft unterschätzt werden. Hier sind einige wichtige Sicherheitstipps:
- Hygiene am Grill: Tauen Sie gefrorenes Fleisch und Fisch ohne Verpackung im Kühlschrank auf und spülen Sie diese dann kurz unter fließendem Wasser ab. Verwenden Sie unterschiedliche Utensilien für rohes und gekochtes Grillgut, um Kreuzkontamination zu vermeiden. Garen Sie Geflügel immer vollständig durch, um Salmonellen zu vermeiden.
- Kohlenmonoxid: Verwenden Sie niemals Holzkohlegrills in Innenräumen, da dies zu einer gefährlichen Anreicherung von Kohlenmonoxid führen kann, was tödlich enden kann. Achten Sie darauf, dass der Grill immer im Freien verwendet wird.
- Minimierung von Schadstoffen: Vermeiden Sie es, Fett direkt auf die Kohlen tropfen zu lassen, da dies krebserregende Substanzen freisetzen kann. Verwenden Sie stattdessen Alufolie oder -schalen, um das Fleisch zu garen.
- Brandgefahr: Stellen Sie sicher, dass der Grill stabil steht und verwenden Sie nur zugelassene Anzündhilfen. Halten Sie Kinder fern und haben Sie stets Löschmittel bereit, um im Notfall schnell reagieren zu können.
Wussten Sie schon …?
Rund ums Grillen
Keime abwehren
Schon bei der Vorbereitung der Salate, Beilagen und des Grillguts entscheidet sich, ob Ihre Grillfeier ein Erfolg oder Reinfall wird. Achten Sie daher auf die Hygiene und notwendige Kühlung, damit sich die Gäste keinen Magen-Darm-Keim einfangen:
Am Spieß
Fleisch und Gemüse am Spieß sorgt für Abwechslung. Falls Sie Holzspieße verwenden, legen diese vor dem Grillen eine Stunde in Wasser – dann verkohlen sie nicht.
Effekt wie Kettenrauchen
Beim Grillen über offenem Feuer kontaminieren heiße Rauchgase das Grillgut mit Schadstoffen, da Fleischsaft und Fett ungehindert in die Glut tropfen können. Ein Kilo derart verqualmtes Fleisch kann unter Umständen so viel Benzpyren wie 600 Zigaretten enthalten.
Bier? Ja und Nein!
Es bringt nichts, den Grill mit Bier "abzulöschen". Auf die Kohlen gegossen, erhöht es die Rauchentwicklung, die Asche wird aufgewirbelt und damit erhöht sich lediglich die Schadstoffbelastung während sich am Geschmack des Grillguts nichts ändert.
Schadstoffe minimieren
Grillen macht Fleisch, Fisch und Geflügel bekömmlich, tötet Keime ab und reichert das Grillgut mit leckeren Röstaromen an. Leider entstehen dabei auch Schadstoffe.
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Bild: sutsaiy/Fotolia