Saisonal einkaufen

Frische Kirschen mitten im Winter? Heute kein Problem: Dank der Globalisierung und moderner Anbaumethoden sind frisches Obst und Gemüse jeder Sorte ganzjährig lieferbar. Ob die weitgereisten Lebensmittel Ihre Erwartungen erfüllen, steht allerdings auf einem anderen Blatt.

Wenn Sie stattdessen saisonal einkaufen, zahlen sich Ihre Vorteile nicht nur in barer Münze aus. Obst und Gemüse der Saison sind frischer, aromatischer, günstiger – und besser für die Umwelt. Der einfachste Weg dazu ist der Griff zu Produkten aus der Region. Diese können zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden, weil der Weg zum Verbraucher kurz ist. Vorteil für Sie: Die Pflanzen hatten genug Zeit, den Geschmack sowie Nährstoffgehalt auf den Höhepunkt zu bringen – was Ihrer Gesundheit zuträglicher ist.

Pluspunkte gibt es auch für die Energiebilanz. Lange Transportwege entfallen, die Pflanzen wachsen unter freiem Himmel und benötigen kein künstliches Klima unter Glas. Die Aufzucht etwa von Kopfsalat in beheizten Gewächshäusern setzt im Vergleich zum Freilandanbau mehr als das 30-fache an Kohlendioxid frei. Außerdem verlangen abweichend vom Jahreslauf gezogene Feldfrüchte nach mehr Chemie, mit dem Risiko einer höheren Schadstoffbelastung.

Auch auf andere Weise verhelfen Ihnen saisonale Produkte zu mehr Lebensfreude: Sie gewinnen wieder ein Gespür für den Jahreszyklus und genießen Früchte oder Gemüse dann, wenn nicht nur deren Qualität auf dem Höhepunkt ist, sondern auch das Drumherum stimmt; Erdbeeren und Spargel, wenn der Frühling mit aller Macht loslegt und die Lebenslust mit den Temperaturen steigt; Äpfel und Weintrauben im goldenen Herbst, wenn bei langsam fallenden Temperaturen die darin eingefangene Sonne wärmt. Letztendlich haben Sie mehr Kreativität in der Küche und Abwechslung auf dem Teller, wenn nicht jede Woche die gleiche Auswahl im Einkaufskorb liegt.

Vernachlässigen Sie auch den Zusammenhang zwischen der Jahreszeit und Ihren ernährungsphysiologischen Bedürfnissen nicht. Zartes Grün im Frühling, Leichtes und Frisches im Sommer, knackige Knollen im Herbst und gehaltvoller Wirsing im Winter: Was die Natur gerade anbietet, braucht auch Ihr Körper in dieser Saison. Schwere Eintöpfe bei 30 Grad im Schatten schlagen auf den Magen, frischer Spargel hilft dagegen beim Entschlacken nach den langen Wintermonaten.

Ein Problem beim Einkauf sind Produkte, die zwar in der Saison angeboten werden, jedoch von weit her kommen. Äpfel aus Südafrika oder Knoblauch aus China büßen auf ihrer Reise um den Globus nicht nur Aroma ein, sondern haben auch eine verheerende Energiebilanz. Sobald Sie den Unterschied zwischen echter Saisonware und unter falscher Flagge segelnden Lebensmitteln erschmeckt haben, achten Sie beim Einkauf automatisch auf die Herkunft.

Zu guter Letzt: Saisonales Einkaufen bedeutet nicht, dass Sie sich ausschließlich auf heimische Produkte beschränken müssen. Gerade in den dunklen Wintermonaten sorgen etwa Ananas oder Orangen für den notwendigen Vitaminschub.

Welcher Salat gehört zum Sommer? Welches Obst kauft man entsprechend der Jahreszeit? Antworten gibt der Saisonkalender, der Sie durch das aktuelle Angebot der Saison führt. So greifen Sie auf dem Wochenmarkt zielsicher zum richtigen Produkt aus der Region.

Von Ananas bis Zwiebeln: Unten erfahren Sie für jeden Monat, welches Obst, Gemüse und welche Salate Sie am besten einkaufen.