Kürbissuppe ist eines der Lieblingsrezepte von Jan im Winter. Die Zubereitung ist einfach und geht schnell – denn gerade nach dem Training ist der Hunger groß.

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Die Zutaten zum Nachkochen:
 

  • 1 mittelgroßer Kürbis
  • Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 großes Stück Ingwer
  • 1/2 - 1 Liter Gemüsebrühe
  • Saft einer Orange
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Curry, Salz und Pfeffer
  • Anrichten nach Geschmack mit einer gehackten Chilischote, ein paar gerösteten Kürbiskernen, frischen Korianderblättern und einem Schuss Oliven- oder Kürbiskernöl

Wir wünschen guten Appetit!